鹵制品是現代生活中不可少的一類菜品。不管是日常飯桌還是宴席擺桌，鹵菜能為整桌菜添加不少特有的風味。鹵鴨是其中的一道經典菜式。鴨肉被認為是適合進補，營養(yǎng)價值和雞肉相比差不多。和其他肉類相比，B族維生素和維生素E較多，而且易于消化。但是在快節(jié)奏的現代社會，大部分認為自己制作鹵鴨是一件非常麻煩的事情，不但需要耗費大量的時間和精力，而且無法確保做的好吃。因此大多數還是會選擇更省時省力的方式，就是直接在商店或超市直接購買制作并包裝好的鹵鴨。對于商店或超市而言，真空保鮮冷卻機能延長鹵肉的保鮮期，對于鹵鴨加工企業(yè)而言，鹵鴨加工鮮食快速冷卻機，節(jié)能低耗提高效率。

采用鹵鴨加工鮮食快速冷卻機對鹵鴨進行快速降溫，可以有效在食品生產環(huán)節(jié)上控制微生物滋生繁殖，為食品生產至包裝環(huán)節(jié)把好質量安全關。如果冷卻環(huán)境不達標的話，空氣中容易細菌滋生導致菌落總數過高，一般菌落包含的細菌有：金黃色葡萄球菌：簡稱為金葡菌，是引起細菌性食源性疾病的重要病原菌之一；霉菌是一級致癌物。菌落總數測定的多少反映食品在生產環(huán)節(jié)中是否符合衛(wèi)生的要求，抽檢的樣品具有代表性，根據程度上認定生產的全部食品衛(wèi)生質量的優(yōu)劣。消費者若食用菌落總數超標嚴重的食品，很容易患痢疾等腸道疾病，可能引起嘔吐、腹瀉等癥狀，危害人體健康安全。

一臺投入低回報大的鹵鴨加工鮮食快速冷卻機是鹵鴨加工企業(yè)的理想設備。在看到鹵鴨市場存在的潛在利益時，加工企業(yè)也要遵循相關法律法規(guī)的規(guī)定，注重食品安全。國家相關部門對食品安全較其重視，食品加工廠的產品質量意識越來越強，對生產環(huán)節(jié)的質量把關到位。但是仍會有個別的鹵鴨加工企業(yè)因生產規(guī)模較小，加工技術和手段落后，加工環(huán)境的衛(wèi)生條件不達標，所以無法保障鹵鴨的加工整體環(huán)境。因此急需一臺鹵鴨加工鮮食快速冷卻機，投資1-2年即可收回成本，而且設備占地面積小，不需要太多的空間。整機設備采用SUS304不銹鋼，防護等級高支持直接沖洗、蒸汽殺菌，沒有細菌殘留滋生；操作界面是觸摸屏，只需要1至2人在現場就可以完成加工后的鹵鴨冷卻工作。冷卻結束就可以直接對產品進行包裝。